北海道余市町の港町に工房と店舗を構え余市の新鮮な魚介を中心とした様々な食材の燻製を製造販売している「燻製専門店」です。創業者である南保留太郎さんが戦前北方民族から学んだ当時の製法をそのままに,手作りにこだわり、着色料・保存料は使用せず、北海道の冷たい潮風と共にじっくり手間ひまをかけることで出来上がります。まるで、人々が大自然の中で暮らしていた頃の味と香りを思い出させてくれる、単純にして奥深い味わいと燻香と共に広がる濃縮された大自然の旨味を是非一度ご賞味ください。