北海道余市町の港町に工房と店舗を構え、余市の新鮮な魚介を中心とした様々な食材の燻製を製造販売している 「燻製専門店」です。創業者である南保留太郎が戦前北方民族から学んだ当時の製法をそのまま手作りにこだわり、着色料・保存料は使用せず北海道の冷たい潮風と共にじっくり手間ひまをかけた燻製は、 まるで人々が大自然の中で暮らしていた頃の味と香りを思い出させてくれる単純にして奥深い味わいです。燻香と共に広がる濃縮された大自然の旨味をぜひ一度ご賞味ください。