とびきりを毎日。
きたキッチンのパンの話

虻田郡ニセコ町〈奥土農場 石窯パン工房〉
●月・水曜日
羊蹄山のふもとで、手作りの石窯でパンを焼いています。ドイツパンをベースにアレンジした素朴な味わいが特徴。天然酵母使用で材料も極力自社農場で収穫したものを使用しています。
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網走郡大空町女満別〈ブランジェ アンジュ〉
●月曜日
地元産の小麦をはじめ、果物・野菜・牛乳・湧水などオホーツクの大地の恵み豊かなパンを丁寧に焼いています。

石狩市〈セーラ・クルー〉
●火・金曜日
石狩平野の農場で栽培・収穫した小麦（はるきらり）とライ麦を使用しています。小麦・ライ麦・玄米は全粒粉として使っていますので食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富です。

石狩市〈こむぎっこ〉
●火曜日
地元石狩産の小麦「春よ恋」をベースに北海道産小麦を使用しています。水・塩・粉、そして低温長時間熟成。リーズナブルな価格で提供しています。

岩見沢市〈粉工房かんすけ〉
●火・水曜日
岩見沢で40年前から続くパン屋さん。25年ほど前から北海道産小麦に切り替え試行錯誤を積み重ね現在に至ります。店主のひたむきで生真面目な性格が結晶したパンをぜひご賞味ください。

滝川市〈ブロートハイム ベルク〉
●木曜日
滝川市の〈ブロートハイム ベルク〉は、たきかわ産ハルユタカを使用するなど、地産地消を心がけ旬の食材を生かしたパン作っています。

恵庭市〈トモヱベーグル〉
●木・土曜日
〈トモヱベーグル〉は2017年、恵庭にオープンしたベーグル専門店です。100％道産小麦、天然酵母、オーガニックシュガーを使用し、伝統製法でひとつひとつ丁寧に製造しています。しっかり噛みごたえのある皮と、もちっとした生地のバランスが絶妙です。

恵庭市〈ベーカーズテラス689〉
●金曜日
ナッツやドライフルーツなどを混ぜ込んだハード系のパンを中心に、食事パンや菓子パンなど、豊富に取り揃えています。お店では、地元恵庭の卵や生クリームなど、地元の食材を使用したスイーツなどもご用意しております。

富良野市〈ブーランジェリー ラフィ〉
●土曜日
2013年、富良野にオープンした〈ブーランジェリー ラフィ〉。「富良野の大地にパンの文化を広めていきたい」をコンセプトに、この地域ではあまり根付いていないハードブレッドを中心に製造しています。

美唄市〈カフェストウブ〉
●日曜日
美唄や空知地方で収穫される食材と、石窯で焼き上げるパンを組み合わせたひと皿を提供するベーカリーカフェ。パンは北海道産小麦を使い、しっかり水分を含ませたみずみずしい生地で作るハード系が中心。

札幌市〈シロクマベーカリー〉
●日曜日
2009年から有機農法による小麦を使ったパンの製造を目指し、小麦生産農家との協働で畑作りからの取り組みを開始。有機JAS認証も取得し、2014年、道産小麦100％のオーガニックパンを完成させました。