サロン・デュ・ショコラ® Buyer's Journal   vol.8

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2020-01-24

皆さま こんにちは!サロン・デュ・ショコラ®担当の工藤です!

いよいよ旅も終盤になってきました。

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今回は、フランス メッス地方にある〈フランク・フレッソン〉へ。

石畳の街中にあるショップは、ショコラはもちろん、ケーキ、ヴィエノワズリーまで幅広いラインナップ!

色とりどりのスイーツが並び、どれも目移りしてしまいそうな華やかさ。

 

 

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私たちが到着すると、「どれ食べたい?」とフレッソン氏。自らサーブし、私たちをもてなしてくださいました。

そのあとは、フレッソン氏おすすめのショコラを端から端までいただきます。(嬉泣)

 

 

 

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日本のお客さまのお好みの味や、組み合わせを考えつつ一粒、ひとつぶ。

こうやって日本で販売されるアソートが決まっていきます。

 

また、フレッソン氏といえば「ミヌレ・ロレーヌ」。

くちどけやわらかなショコラにファンのお客さまも多いのでは?もちろん、ご用意しておりますので、ぜひおもとめください♡

 

 

 

 

 

 

 

続いて、〈フィリップ・ベル〉へ。

札幌へもお越しいただいたことがあるので、札幌のお客さまにもおなじみのショコラティエですよね♡

 

 

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最近ラボを大きくし、今後も意欲的にショコラを作るよ!とベル氏。

え、そんな素敵なニュースがあってよいのですか♡とうれしくなってしまいました。

 

 

 

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まずご紹介したいのは、「お茶」を使ったショコラ。昔から「お茶」を使ったショコラが大の得意なんだとか。

ベル氏にしかできないであろうといわれる製法なんですって!

ベル氏より、「室温に戻して少したったくらいが食べ頃!この温度が重要なんだヨ」とのことです♡

 

 

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また、チョコレートの中にハチミツセミリキッドを挟んだ「ディスク ミエル ペカン」は中のハチミツが甘くて良いバランス。

上にトッピングされているペカンナッツのごろごろとした触感もグー♡

ベル氏も大好きな一品でわざわざプライベートの旅に持っていくそうです!

 

 

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今回、いろいろなショコラティエをめぐる中でショコラティエと、奥様(マダム)で切り盛りされてる姿を多くお見掛けし

素敵な関係だな~としみじみ感じました。

ほぼすべてのショコラティエが「奥さんには頭が上がらないよ、、、」と仰っていたのはここだけの秘密です。(笑)

 

 

 

 

ベルさんは近々札幌に行きたいなぁと仰ってくださっていたので、

2021年の札幌会場でお会いできることを楽しみにしていたいと思います♡

~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ®2020

一般会期
■1月29日(水)~2月14日(金) 各日、午前10時30分~午後8時
■丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場

 

MIカード会員の皆さまのための特別ご招待日
1月28日(火) 午前10時30分~午後8時

 

>>詳しくはこちら

いずれも天候、交通事情などにより商品が入荷しない場合や、遅れる場合がございます。
※写真はいずれもイメージです。※掲載商品の写真は、盛りつけや量、色、その他について実際の商品と異なる場合もございます。※都合により、商品の内容・素材・デザイン・価格が変更となる場合がございます。※国名は本店所在国または原産国です。詳しくは係員におたずねください。※商品は豊富にご用意いたしますが、品切れの際はご容赦ください。
※標準税率(10%)と軽減税率(8%)が混在しております。★マークの商品は10%の標準税率で表示しております。

※写真はすべてイメージです。※ショコラティエの来場は、都合により変更または中止となる場合がございます。

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