サロン・デュ・ショコラ® Buyer's Journal   vol.5

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2019-12-31

皆さまこんにちは!

サロン・デュ・ショコラ(R)2020担当の工藤です。

 

今回は、〈オリヴィエ・ヴィダル〉、〈フランク・ケストナー〉をご紹介いたします。

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まずは、オセール地方〈オリヴィエ・ヴィダル〉へ

 

 

自身の店舗では、季節ごとに素材を変えたシーズンボックスを作られているそう。

2020年のサロン・デュ・ショコラ(R)では、季節にピッタリの「冬」をテーマにしたアソートボックスが登場します。

 

 

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また、今回は特別にフルーツを使ったショコラが得意なオリヴィエ・ヴィダル氏に札幌限定のお願いをしてしまいました、、、!

女性の好きな果物は何かなぁというお話から、「イチゴです!」と即答してまいりました。(笑)

 

土台のショコラはビターとミルク、両方試してみて、まろやかな味わいとイチゴの酸味の組合わせがグッドな

ミルクに決定いたしました!この組み合わせ、大好きな予感しかありません…♡

 

 

 

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パレ フリュイ フレーズ(1箱) 2,052円

 

パレ フリュイ フレーズは、札幌会場限定です。

ぜひこの機会に、天才的なフルーツの使い手、オリヴィエ・ヴィダル氏の

ショコラをご堪能くださいね。

 

 

 

 

 

 

続いて、ロレーヌ地方サルグミン〈フランク・ケストナー〉へ。

 

 

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ラボも併設された広々とした店内!日本ではなかなかお目にかかかれないカラフルかつ繊細なショコラが並びます。

ラボではカワイイ♡のショコラを製造中でした。

 

 

 

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打ちあわせが続くと、ショコラティエそれぞれのお人柄にも個性を感じます。

ケストナー氏は、じっくり話を聞いて考え抜く、とっても!職人気質のお人柄。

お打合せでも、日本のお客さまの嗜好やどんなショコラが喜ばれるのかじっくり考えている姿が印象的でした。

 

 

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中でも、ケストナー氏といえばタブレット。

毎年リリースされる、こだわりの素材を使った新作は、毎年完売の人気商品です。

 

2020年新作は、西洋スモモを使用した「タブレットロレーヌ」もありますが、

なんと!札幌限定で「タブレット ポム ショコラ」が登場します。

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タブレット ポム ショコラ (1枚) 1,836円

 

甘酸っぱいリンゴのジャムと、ショコラの絶妙な組み合わせ。

札幌のために、考え抜いて作ってくださった特別な1枚です。ぜひ、会場でお求めください!

 

 

 

 

そしてなんと、〈オリヴィエ・ヴィダル〉氏、〈フランク・ケストナー〉氏のお二人も2月4日(火)に札幌会場へ来場が決まりました!

ぜひ、この機会に足をお運びください!

 

 

 

 

 

 

 

 

おまけ

 

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フランク・ケストナー氏の愛猫がお出迎えしてくれました。

気になる猫ちゃんのお名前は、ぜひケストナー氏ご本人にお尋ねくださいね♪

~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ®2020

一般会期
■1月29日(水)~2月14日(金) 各日、午前10時30分~午後8時
■丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場

 

エムアイカード会員の皆さまのための特別ご招待日
1月28日(火) 午前10時30分~午後8時

 

>>詳しくはこちら

※写真はすべてイメージです。※ショコラティエの来場は、都合により変更または中止となる場合がございます。

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