サロン・デュ・ショコラ Buyer's Journal   vol.3

このページをシェアする

2021-01-29

皆さま こんにちは。サロン・デュ・ショコラ担当のバイヤー金子です。

今回はショコラのアレンジをご紹介いたします。

 

ショコラってそのまま食べるだけではなく料理の素材としても美味しいんです。

ちょっと勿体ないなぁという罪悪感もありますが、一度やってみる価値はあります!

 

〈トモエサヴール〉代表 さつたにかなこさんに聞いた「板チョコトースト」を試してみました。

 

画像

 

今回使用するのは、〈エリッツァチョコレート〉の「ペルー/サンマルティン レチェ」。カカオのフルーティーさを感じる一品です。

 

画像

 

板チョコを好きな分、食パンの上に乗せます。細かく刻むなど、お好みの大きさに割ってください。

そしてトースターで焼いて完成です。とても簡単!

部屋中にカカオの良い香りが広がってきます。

 

チョコが溶けているのでバターナイフで全体に広げるのもオススメです。焼き加減を調整して食感を残すなど、お好みでアレンジしてください。

 

画像

 

サクサクのトーストとトロっとしたチョコレートの相性は抜群。さらに、板チョコが温まることによって口いっぱいにカカオのとても良い香りと甘さが広がります。これは..たまらない美味しさです..。

さつたにかなこさんによると、コンフィチュールをプラスしたり、カカオニブをトッピングして食感と味をプラスするのもオススメだそうです。

 

画像

 

もっと溶かしたいと思ったので、耐熱容器に板チョコを入れて電子レンジで1分ほど温めて溶かしてからトーストにかけてみました。

(チョコレートの種類や量によって温める時間は変わるので、様子を見ながら少しずつ温めるようご注意ください。)

少し食感を残したものと味わいが変わり、より濃厚な甘さが広がります。こちらもたまらない..!

 

トロトロのチョコレートソースが出来上がるので、アイスやお餅に絡めても美味しそうです。

ぜひ、アレンジをお楽しみください!

 

 

画像

~今回使用したショコラ~

 

〈エリッツァチョコレート〉
ペルー / サンマルティン レチェ
(50g) 1,188円

●道内〈まるい〉限定

ペルーサンマルティンにあるチョコレート工房で小規模で作られている地元のカカオを使用したフルーティなミルクチョコレート。

画像

アレンジを教えていただいた、

さつたにかなこ氏

カカオへの深い知識と熱い思いを持ち、カカオラバーを虜にする上質なチョコレートを世界中から輸入・販売する、注目のチョコレート・セレクトショップ〈トモエサヴール〉の代表。

チョコレートソムリエとして、コンサルティング、イベント主催、執筆等幅広く活動。自身でもバイヤーとして世界各国のショコラを輸入し販売。2014年にはInternational Chocolate Awards審査員・最終選考委員を務める。ショコラ界のインフルエンサーとして活躍しています。

 

〈トモエサヴール〉のお取り扱いについて>>

Buyer's Journal

※写真はすべてイメージです。

このページをシェアする

OTHER NEWS

その他のニュース

〈アソビスキー〉3月のワークショップご案内

〈アソビスキー〉3月のワークショップご案内

3月6日(土) ~ 3月14日(日)

ケルセンフェア

ケルセンフェア

3月5日(金) ~ 3月16日(火)

〈トゥミ〉日本限定JARVISコレクションのレザースタイルが期間限定で登場

〈トゥミ〉日本限定JARVISコレクションのレザースタイルが期間限定で登場

3月5日(金) ~ 3月16日(火)

〈まるい〉ジュエリー あなただけのルースフェア

〈まるい〉ジュエリー あなただけのルースフェア

3月5日(金) ~ 3月14日(日)

補聴器相談フェア

補聴器相談フェア

3月5日(金) ~ 3月8日(月)

 〈バオバブコレクション〉ハイソサエティのご紹介

 〈バオバブコレクション〉ハイソサエティのご紹介

3月5日(金) ~ 3月14日(日)

〈ビタクラフト〉フェア

〈ビタクラフト〉フェア

3月5日(金) ~ 3月28日(日)

〈スック〉コスメニュース

〈スック〉コスメニュース

3月5日(金) ~ 3月31日(水)

〈クラランス〉コスメニュース

〈クラランス〉コスメニュース

3月5日(金) ~ 3月31日(水)

丸井今井オンラインストア 旅するように過ごしたい

丸井今井オンラインストア 旅するように過ごしたい

3月5日(金) ~ 4月25日(日)

ホワイトデイ おすすめスイーツ

ホワイトデイ おすすめスイーツ

3月5日(金) ~ 3月14日(日)

〈アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート〉、〈チョコガカリ〉

〈アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート〉、〈チョコガカリ〉

3月4日(木) ~ 3月9日(火)