北海道内ではサロン・デュ・ショコラ札幌会場でしか出会えない〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉。厳選した最高級のカカオ豆の選別から焙煎などの工程を経てチョコレートになるまでを自社工房で一貫して作る「Bean to Bar」により仕上げるのが魅力。カカオの風味を引き出す丁寧な手仕事や、砂糖やバターを控えめにして、よりカカオや素材本来の味を味わえる、洗練された複雑な風味を楽しむ大人のショコラを作り続けています。

〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉
フランス料理界の重鎮として知られるアラン・デュカス⽒が 2013年パリにショコラ⼯房を設⽴。 2018年には東京・⽇本橋にショコラ専⾨店をオープンしました。 世界各地からカカオ⾖を厳選し、パリと東京工房で職人が丁寧にこだわりのショコラを作り、ファンを魅了しています。2026年は「パリのときめき」がテーマ。愛と芸術、美食とロマンが息づく“光の都”パリの街が放つエスプリをときめく心に重ね、ショコラティエが心を込めて手づくりするショコラが揃います。

21世紀の高級ショコラブームを牽引した名ブランドとして日本でも大きな話題になった〈ピエール マルコリーニ〉は、「Bean to Bar」の先駆け的な存在です。自らがカカオの産地に赴き、世界中で最高品質のカカオ豆を厳選し続けていることから「世界を旅するショコラティエ」とも呼ばれています。生産地ごとのカカオの個性や味わいを引き出す卓越した技術、世界各地で出会った素材との組み合わせから生まれるショコラが魅力的なブランドです。

〈ピエール マルコリーニ〉
21世紀の高級ショコラブームを牽引、〈ピエール マルコリーニ〉の最大の特長はカカオへのこだわりです。20年以上にわたり、自らの手でカカオ豆からチョコレートをつくることに情熱を注いできました。最高品質のチョコレートをつくるため、毎年、希少なカカオを求め、世界中を旅しています。SDCではカカオの味わいを最大限に引き出したタブレットのほか、チョコレートケーキやショコラドリンクなどのスイーツも登場。