濃厚なうまみに加え、滑らかな舌触りが特徴の「北海道産たらこ」を使用。上品な香りの「棹前昆布」に、コクのあるうまみと淡い甘みを持った「日高昆布」。二種類の北海道産昆布でだしをとり、特製の辛子たれと合わせて漬け込みました。

函館産のスルメイカを生のまま使用。やわらかくもっちりとした食感と甘みをお楽しみいただけます。イカの味を引き立たせるために三種類の昆布「猫足昆布」「がごめ昆布」「真昆布」に、さらに昆布だしめんたいこを合わせました。

日本最大の水揚げ量を誇る苫小牧産の北寄貝を使用。殻長9cm以上の大粒の貝のみを使用しました。一度湯引きをしてうまみを閉じ込めた貝に、昆布だしめんたいこをまぶして仕上げます。食感がやわらかく、噛めば噛むほど北寄貝のうまみが溢れ出します。