つながる北海道

2021/5/10 UP

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宝水ワイナリー

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2006年6月に醸造免許を取得し、ワイナリーとしてスタート。カリフォルニアのモントレーを連想させる、美しい丘陵地帯に囲まれた岩見沢市に宝水ワイナリーはあります。岩見沢市のテロワールを深く理解し、その土地に合ったぶどう品種、収穫量、そしてこの土地だからこそ出てくる味わいを損なうことなくワインへ反映させることを目標としてます。2014年10月公開の映画「ぶどうのなみだ」の映画のロケ地にもなり、春夏秋冬それぞれの顔を持つ美しいワイナリーとして人気があり、多くのワイン愛好家が訪れます。

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RICCA 雪の系譜レンベルガー

(赤・750ml) 3,300円

自社農園のレンベルガーから造られた赤ワイン。口当たり優しく程よい渋味とミネラル感がアクセントとなり、口の中で香りと味わいが長くお楽しみいただけます。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 和洋酒

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RICCA 雪の系譜バッカス

(白・750ml) 3,300円

自社農園のバッカスから造られた辛口の白ワイン。ハーブや和梨のような豊かな香りが凝縮し、クリアで優しい口当たり。余韻に果皮の渋味と酸味を感じて、味わいをまとめます。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 和洋酒

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オレンジピンク

(ロゼ(やや甘口)・750ml) 2,000円

白ぶどう品種のポートランドと黒ぶどう品種のセイベルをブレンドすることで生まれた、オレンジピンクの美しい色調のロゼワイン。スパイスを効かせたアジア料理と合わせたり、乾杯用・デザートなどのタイミングにもぴったりです。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 和洋酒

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ポートランド

(白(やや甘口)・750ml) 2,000円

ぶどう由来のキャンディーを思わせる芳醇な香り。すっきりとした甘味と酸味が調和した雑味の少ない軽快な飲み口です。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 和洋酒

男山

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〈男山〉は寛文年間、今から約350年前に伊丹市において醸造を始め、江戸時代から古今第一の名酒として多くの方々の愛飲を受け、昔の貴重な資料と共に現代に伝わる伝統の名酒です。日本百名山に数えられる大雪山の万年雪を源とする伏流水と清酒醸造に合う厳しい寒さの気候風土、選び抜いた酒造好適米と精米歩合のこだわりが合わさり、キリっとした辛口淡麗の酒が生まれます。北海道の自然を感じられるこの味こそが〈男山〉の酒の特徴です。また、北海道旭川市の名水で醸す地酒「男山」は、国内外数々の金賞受賞に輝く北の大地に根差した日本酒です。

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笹おり

(500ml、冷蔵) 1,044円

【5月14日(金)発売】

厳寒期に仕込み、生で瓶詰めして-5℃で低温貯蔵しました。熱殺菌はしていない生酒で、昔から蔵人に珍重されていたかすみ状の酒です。香り高く、涼しさを感じさせる旨さです。 ※要冷蔵

■札幌三越 本館 地下1階 ダイニングマリアージュ

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雪美月 純米大吟醸

(720ml) 3,520円

北海道産酒造好適米を100%使用、精米歩合は40%でほのかな甘みと吟醸香が特徴のお酒。口当たりはおだやかで、華やかな吟醸香が口に広がり、濃厚ながらキレの良い綺麗な味わいです。

■札幌三越 本館 地下1階 ダイニングマリアージュ

老舗あづみ

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〈老舗あづみ(お茶工房)〉は、創業昭和2年京都井出町に始まり、北海道で最初に深むし茶の販売を始めました。あづみの深むし茶は北海道ならではの味にこだわり続け、見た目や形状にとらわれないお茶の真の味を追求し、独自の製法を作り上げ技術を積み重ねて、たくさんの方にご好評いただき現在にいたります。

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知覧新茶

(80g) 1,080円

摘みたての若々しい風味の新茶。初夏の香り。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 お茶工房

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八女新茶

(80g) 1,080円

甘みと新茶独得の香りをお楽しみください。

■丸井今井札幌本店 大通館 地下2階 お茶工房

丸美珈琲店

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〈丸美珈琲店〉後藤 栄二郎氏
自らコーヒーの生産地に足を運ぶなどして産地の最新情報を常に収集し、こまめな買い付けで「旬の美味しさ」を逃がさずキャッチ。 買い付けた豆本来の味・香りの特徴を感じられるよう焙煎します。焙煎後には、上質なスペシャルティコーヒーだからこそ、味を損ねる豆の選別を徹底して行い、その魅力を最大限に活かしたクオリティで提供しています。

札幌市生まれ。地元の有名珈琲店に8年間勤め、2006年〈丸美珈琲店〉で独立。2009年には、「ワールドカップテイスターズ チャンピオンシップ 2009」世界3位に入賞。2013年、日本国内の焙煎技術を競う「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ2013」に出場。日本1位のタイトル獲得。「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ2014」に日本代表として単独出場し、世界6位に入賞。頻繁にコーヒーセミナーを開催する他、北海道新聞(道新)文化センターで「COFFEEの美味しさを学ぶ」を指導、ラジオ、テレビ出演多数。この他、日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)の委員会で活躍中。北海道のバリスタ技術向上のため、有志による地元大会を随時開催するなど、コーヒー業界の活性化にも活躍中。

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初夏の爽やか朝セット

(1セット) 5,886円

[セット内容]

・エチオピア グジ グドュバ ウォッシュド

・コスタリカ ドンカイート農園 ティピカメホラード種 イエローハニー

(各200g、ギフトボックス入)

コスタリカの珍しい品種ティピカメホラードは、爽やかな果実の香りがあり後味は綺麗。エチオピアも、爽やかな紅茶のような香りです。

■丸井今井札幌本店 大通館地下2階 丸美珈琲

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初夏の夕暮れセット

(1セット) 3,294円

[セット内容]

・ブラジル テイストオブハーベスト サンフランシスコ農園

・マンデリン アルールバダ農園

(各200g、ギフトボックス入)

ブラジル テイストオブハーバストは、なめらかでとろみのある甘さ、ほのかな果実感を伴う綺麗な味わい。マンデリンはしっかりとしたボディです。

■丸井今井札幌本店 大通館地下2階 丸美珈琲

今月のおすすめレシピ 

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アスパラとひき肉のカレーチーズ春巻き

旬のアスパラを入れてシャキシャキ食感も楽しめる!甘辛くカレー風味に味付けしたひき肉とチーズがとろ~り♪ ご飯にもお酒にも合います。

材料

(春巻き6本分)

・春巻きの皮 6枚

・アスパラ 3本

・豚ひき肉 150g

・玉ねぎ 1/2個 (約100g)

・スライスチーズ 3枚

 

・酒 大さじ1

・水溶き片栗粉

(片栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶いておく)

・サラダ油 適量

 

【A】

・砂糖 大さじ1

・醤油 大さじ1.5

・カレー粉 小さじ2

・鶏ガラスープの素 小さじ1/2

・胡椒 少々

 

How to

①アスパラは根元の固い部分をカットし、根元側の皮をピーラーで3センチほど薄く剥き、長さを半分にカット。耐熱皿にアスパラを入れ、ラップをかけてレンジ500Wで3分加熱する。スライスチーズは半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を炒める。そこにカットした玉ねぎと酒を入れてさらに炒める。玉ねぎが半透明になってきたら【A】の調味料を入れて炒め合わせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、バットなどに移し冷めるまで放置。

③②のあんを6等分に分ける。春巻きの皮を広げあん、チーズ、アスパラを載せ巻く。低温の油(160℃)でじっくり揚げる。

 

★ポイント1) 太いアスパラの場合、縦半分にカットして下さい。その場合本数は1.5本になります。

★ポイント2) チーズは溶けないタイプを使用しています。

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今月の食材豆ちしき

-アスパラガス-

アスパラの旬は5月~7月。まさにこれから旬を迎えます。※1

出荷量は北海道が全国1位の主要産地。※2

アスパラを選ぶ際は、

①茎がまっすぐで色が均一で鮮やか

②穂先が良く締まっており開いていない

③切断面がみずみずしく乾いていない。

以上3点を参考に選ぶと良いです。

保存する時は袋に入れるかラップで包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存がおすすめです。※3

 

引用元

※1)ホクレンきたやさい百科HP

※2)農林水産省作況調査 令和元年産指定野菜の作付面積、収穫量および出荷量(年間計)

※3)旬の食材百科HP

 

 

 

過去のレシピはこちら ▶

 

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

※掲載商品は数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

※価格はすべて税込です。

※写真はいずれもイメージです。

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